Faina 24/7，我吃故我在

　今天，和超級死黨提前舉行了聖誕趴！超‧級‧開‧心！

　雖然Faina用力設計的國王遊戲的懲罰題庫只用了三分之一，但大家不要以為逃過一劫，我們可以留著下次繼續用，嘿嘿。
　最開心的還是聖誕蛋糕大獲好評，一下子就吃完了，每回的作品大家都給我好多信心，噢～我愛你們！！　請期待我下次的作品吧！

　Charlotte Fruit雖然製作過程繁複了一點，但是很好吃，不妨可以試試看！相信任何人收到這禮盒，看了都會心花怒放的喔。 

 




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　Faina參考LEISURE-CAT的食譜，內有詳細的分解圖片說明，原食譜甜度比較高，可以自己斟酌。


材料（七吋圓形模1個）

手指餅乾圍邊
蛋白2顆、蛋黃2顆、砂糖60克、低筋麵粉60克

奶油醬慕斯餡
砂糖45克、蛋黃2個
牛奶180ml、鮮奶油160ml
吉利丁3.5片（我用2.5片結果太軟，建議約可再增加1片）
蘭姆酒2又1/2匙、香草精一小匙
 
其他材料
海綿蛋糕七吋、六吋各一片，厚度約1.5cm
（我用方形蛋糕裁切，可參考之前的肉鬆蛋糕捲，但請不要灑三島香鬆喔！XD）
草莓、藍莓、奇異果、水蜜桃等水果適量
糖少許、鏡面果膠少許(可省)、絲帶

製作方法

手指餅乾圍邊 
1.烤箱預熱200度。
2.蛋白微微打發，將砂糖2/3的量，一點一點慢慢加入打發。
3.另準備一鋼盆將剩餘的砂糖與蛋黃混合，打發至奶白色，分批將蛋白霜加入，以切拌方式混合。
4.加入過篩過的低筋麵粉，用刮刀均勻地將全部仔細混合攪拌，動作注意輕柔。
5.烤盤鋪上防沾紙，擠出比圓型模要高一點的長條捧狀麵糊。平行、不留縫隙地擠出手指餅乾麵糊。防沾烤盤紙可先依照手指餅需要的高度摺出痕跡，可避免擠出來的手指餅乾高低不一，會較整齊)
6.放入烤箱10分鐘，注意上色要均勻。取出待涼後，將餅乾一端切齊，剝除防沾烤盤紙、灑上糖粉。

奶油醬慕斯餡
1.吉利丁加水泡軟
2.以鋼盆攪拌砂糖和蛋黃，將接近沸騰的牛奶一點一點倒入，過程中不要停止攪拌。
3.蛋黃糊以小火慢慢加熱，過程中以木匙盡量碰到鍋底方式不停攪拌，煮至木匙舀起能留下痕跡的濃稠度。加入泡軟的吉利丁融化拌勻。
4.拿一個鋼盆底下隔一盆冰水，以蛋黃牛奶糊用濾網過篩至鋼盆中，加入蘭姆酒、香草精，繼續放置冷卻。
5.鮮奶油打發後，將蛋黃糊1/2量倒入混合，混合均勻後再倒回剩餘的打發鮮奶油中拌勻，奶油醬慕斯餡便完成了。

組裝
1.七吋圓形慕斯鋼圈型模底部包上保鮮紙，沿著圈型模內部填入手指餅乾。
2.底部鋪上一片七吋海綿蛋糕，與手指餅乾間注意不要有縫細。
3.將奶油醬慕斯餡一半倒入圈型模裏，再鋪上另一片海綿蛋糕，鋪上一層水果（也可省略，Faina鋪了一層草莓。）倒入剩下的奶油醬慕斯餡，表面整平。
4.拿模具在台面上敲一下，去除面的空氣。冷藏凝固。
5.最後依個人喜好鋪上水果，刷上鏡面果膠（可省略，但有切片的水果還是建議塗上鏡面果膠）。
6.圍上絲帶扎好，貼上裝飾，Charlotte fruit就大功告成囉！。
 
 　Faina的手指餅乾大約比蛋糕體高了2cm，個人覺得稍微太高了，感覺1.2~1.5cm之間比較剛好。

 預祝大家有個快樂的聖誕節