Faina 24/7，我吃故我在

　兩天烤了四種點心，會不會太拚命了些？呼～好累喔！我決定至少要休息一個星期。

　這款肉鬆蛋糕捲超好吃的，尤其加了四顆蛋的緣故，剛烤出來的蛋糕體，蛋香與萊姆酒香四溢，讓人瞬間就餓了。
　不過為了降低熱量（肉鬆卻加倍，有差嗎？）的攝取，我們只塗了薄薄一層美乃滋，結果蛋糕捲好鬆散，切跟擺盤都讓人超緊張的

[材料]
蛋四個、糖80g、牛奶60ml、沙拉油3大匙
蘭姆酒1大匙、低粉80g、泡打粉0.5小匙、
檸檬汁1小匙、美乃滋肉鬆適量

[做法]
1.烤盤鋪紙，邊緣剪出缺口用膠帶貼成盒狀，灑滿香鬆，烤箱預熱度165度。
2.蛋黃、蛋白分開。蛋黃液加上一半的糖拌勻，加入牛奶、蘭姆酒、油、泡打粉與麵粉拌勻。
（因為麵粉的量相當大，若無法順利拌勻，麵糊最好再過篩一次）
3.蛋白加檸檬汁、糖打到硬性發泡。
4.用刮刀將1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，倒入剩餘的蛋白糊中拌勻
5.將麵糊倒入烤盤中整平，震幾下放入烤箱中烘烤12分鐘。
6.桌面另撲一張烤紙，將烤好的蛋糕倒扣取出，小心取下原烘烤的烤紙。約莫兩分鐘後，重覆翻面一次
7.在沒有香鬆那一面塗上美乃滋，灑滿肉鬆
（捲的時候，用擀麵棍放在烤盤紙下做為支撐軸，依著桿麵棍一面往前捲，一面收紙。）
8.靜待十分鐘定型後即可切片。

詳細的步驟圖，可以參考巧克力蛋糕捲。這款蛋糕食譜是出自愛在廚房