Faina 24/7，我吃故我在

　一定要挑戰一次提拉米蘇，是Faina跟sherry說了好一陣子的事情。剛好有朋友表示最近很熱中提拉米蘇（點餐？），所以我們就決定來試一次了！
　提拉米蘇，也是Faina最愛的點心之一。在yahoo知識+看到提拉米蘇的由來，讓提拉米蘇不只美味，也變的浪漫許多。
　據說，二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
　提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文裡，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。是不是很浪漫？ 

　Faina嘗試的這個食譜，來自晴小姐的部落格，謝謝她大方的讓我分享這份食譜。 

［材料］
Mascarpone Cheese250g、
鮮奶油500g、砂糖100g
手指餅乾200g左右（或海綿蛋糕）、
黑咖啡一杯（即溶咖啡即可）、
咖啡酒少許（可改用萊姆酒或白蘭地等）
雞蛋兩個、可可粉適量





［製作方式］

1.咖啡泡好放涼。 

　Faina用的是一般便利商店就能買的到的即溶咖啡，但不能用三合一咖啡唷。喜歡酒味重的人，可以加入咖啡酒，份量自行斟酌，但要注意一定要等咖啡涼了之後才能加入酒類，否則酒精蒸發，就沒有酒香了。

2.室溫軟化的Mascarpone Cheese，加上蛋黃、少量萊姆酒拌勻。 

3.蛋白加砂糖打發

 4.將cheese糊與打發的蛋白混和

5.鮮奶油打發

　Faina上網查過鮮奶油打發的竅門，需在低溫狀況下，最好隔著冰水攪拌，比較容易成功。打發時間大約五到七分鐘。如果是拌在蛋糕體內的鮮奶油，打發時間可短一點；如果是要裝飾蛋糕外的鮮奶油，時間則需長一點。（Faina一開始弄混了，隔個熱水，手都快斷掉了還是毫無反應orz）

6.打發的鮮奶油，加入cheese、蛋白糊，拌勻，就完成起士糊的部分。

7.手指餅乾浸泡咖啡

 　這反而是Faina覺得最困難的部分，Faina看網友分享心得指出，餅乾若浸泡太久，口感會變的爛爛的。但Faina才丟下去，還來不及夾起來，就已經浸的爛爛的orz　總之，是需要練一下技術的。

8.將手指餅乾鋪在模子底，覆蓋一層起士糊，再疊上餅乾，再覆蓋上起士糊，可疊個兩三層。

9.將表面整平，放入冰箱冰冷藏，真的是要越冰越好吃呢！

10.品嚐之前，灑上可可粉就完成了。

 　這款提拉米蘇，因為沒有在起士糊中加入吉利丁，口感較軟。Faina試過在享用前，放到冷凍庫10分鐘，會有點像冰砂的口感，也是個不錯的選擇。
　需要留意的是，因為咖啡酒本身甜味相當高，酒精濃度也高（40%左右），建議加了咖啡酒，黑咖啡中不要再加糖。
　Faina以一杯黑咖啡對一匙咖啡酒、10g糖調味的結果，女生很喜歡，但有男生覺得酒味不夠、甜味太重。整體來說，是女生比較喜歡的口味。可以依各人喜好作些調整。
　希望大家都能夠挑戰成功唷！


這份食譜來自：www.wretch.cc/blog/meli&article_id=2101046

いただきます！