大理石cheese cake
不用烤箱就能做成，幾乎不會失敗呢！
（不過，外型還是需要練習的啦！Faina的技術就還很需要加強 
）
【材料】
孔雀餅乾、無鹽奶油、
吉利丁（我用洋菜粉代替）、
Cream Cheese、鮮奶油、
砂糖、巧克力醬
【事前準備】
1.Cream Cheese置於室溫中軟化
2.吉利丁片泡冷開水備用。
3.將慕思鋼圈底部用保鮮膜包起，置於盤子上。
（保鮮膜易破，如果是像Faina這種動作粗魯的人，不妨考慮改成鋪塑膠袋。）
【做法】
1. 孔雀餅乾放入塑膠袋中，壓碎成粉狀。盡量壓碎一點，對攪拌、以及鋪盤都較為方便。
2. 無鹽奶油加熱融化後加入餅乾屑拌勻。（應該隔水加熱？我都偷懶用微波爐
）
Faina第一次嘗試的蛋糕，底很易碎，所以後來第二次嘗試的時候，Faina自動增加了奶油的量。
3. 將拌勻的餅乾屑倒入慕斯鋼圈裡撲平。就完成蛋糕底。
4. 將置於室溫軟化的Cream Cheese，用打蛋器稍微打散。
5. 將cheese和砂糖一起隔水加熱至融化。
（cheese的量一多，很難全融，要多一點耐心，如果糊中還有顆粒的情況下就加入鮮奶油，會使得整個麵糊看起來有疙瘩狀，雖然味道上沒有大影響，但對成品的外型，頗傷。）
6. 加入鮮奶油攪拌。再加入瀝乾水分的吉利丁拌勻。
7.將Cheese糊倒入舖好餅乾屑的慕思鋼圈中，抹平。
（這是第一次嘗試的，看的出來麵糊中清晰的疙瘩嘛>"<）
8.巧克力隔水加熱融化（也可以用巧克力醬）
這裡動作要快唷，因為麵糊已經加入了吉利丁，如果等有點凝固之後才用巧克力裝飾，容易破壞蛋糕表面的平整。
9. 在蛋糕表面擠上巧克力醬，用牙籤隨意劃出紋路。
（Faina嘗試了幾次，蛋糕的裝飾實在很不容易啊。建議先在蛋糕表面四散地點上幾個圓點，再用牙籤劃過圓點，竅門是：每個圓點不要太大，以免蛋糕上黑壓壓糊成一團，覺得紋路不足的時候，用牙籤沾巧克力醬，去做補強，會比較好。另外就是要注意，不要太用力，破壞表面的平整。）
10. 稍微放涼後，再放入冰箱冷藏，完全凝固後，就可以脫模享用了。
因為不用動到烤箱，所以就「滋味」來說，幾乎不會失敗，而且很好吃，大家都可以嘗試看看囉！
註：原食譜是來自Amigo's 點心工坊，Faina常常去逛呢！
留言列表
烘焙，廚房實驗 (6)
