Faina 24/7，我吃故我在

豆漿是很棒的食品唷！Faina超愛豆漿加蛋的啦！

豆漿有多棒呢？
　豆漿中含有豐富蛋白質、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素，可調節女性內分泌系統的功能，對美白皮膚有良好效果。豆漿具有補虛潤燥、清肺化痰的功效，並可延緩衰老。
　豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用，高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人非常適合喝豆漿。再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。

　那麼自製豆漿怎麼做？很簡單而且很隨性唷！像這回Faina就只是用光家裡剩下的黃豆罷了。

　首先把黃豆洗淨、泡水。

　要泡多久？依天氣會有些不同，天冷需要浸泡久一點，但大抵來說浸泡八小時左右。泡過水的黃豆會膨脹到兩倍左右大小。（左圖就是泡過水的樣子，右圖則是原本的黃豆。抱歉、對照圖完全沒有對到焦）

　黃豆：水＝2：1的比例，打成泥。 （基本上建議換用乾淨的水啦，用泡黃豆的水…如果黃豆沖洗得很乾淨也ok的）

　再濾渣。就算初步完成。

（豆渣別丟掉囉，Faina是拿來當頂樓花圃的肥料，也可做豆渣料理。）

　濾渣的過程仔細一點比較好，否則會影響豆漿的口感。Faina媽媽通常用果汁機濾渣之後，都會用布袋再濾一次。

　之後將豆漿煮熟，就大功告成啦！ （喔～至於糖的量，那就是依照個人喜好添加囉。不過要注意的是，豆漿一旦冰過又加熱之後，會越來越甜，所以最初加糖的時候，千萬別下手太重唷！）

　要注意的是，煮豆漿的時候一定要守在爐火旁唷。煮的過程中，要記得時時攪拌，以免少數沒濾掉的豆渣沈澱在底部黏底，使整鍋豆漿產生焦味。同時，加熱過程會不斷有泡泡產生，快要煮滾的瞬間更會有大量泡泡冒出，這時要眼明手快將火轉小（否則，光是打掃瓦斯爐就……大概會讓人不想再做豆漿了吧，哈！），再煮一會確定豆漿全熟，就可關火了。
　這時還有另一件值得期待的事情，豆漿煮好後，將表面的泡沫撈掉，放涼之後，上面會形成薄膜，就是美味的豆皮啦！

　最後跟大家分享喝豆漿要注意的事項，希望大家喝的愉快耶喝的健康囉！
 
一、不要沖紅糖：紅糖內的有機酸會和豆漿的蛋白質結合，產生變性沉澱。
二、不要喝過量：容易引起食性蛋白質消化不良，出現腹瀉脹滿等症狀。
三、不要不煮透：豆漿內含有胰蛋白質抑制物，如果沒有煮熟透，喝了會出現噁心、腹瀉、 嘔吐等症狀。
四、不要裝在保溫瓶：豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢，而且瓶裝的時間一久，容易造成細菌繁殖污染。

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