Faina 24/7，我吃故我在

這個部落格快被草莓淹沒了(笑)

　這是一個超美型又超美味的蛋糕，看到食譜的瞬間就讓人超級手癢想嘗試一下。難度雖然不高，但是實在很ㄍㄠ\/ㄍㄤ
　下一回要再做一次，真的得要心血來潮才行。如果蔡小弟這回又趕不回來吃我的蛋糕，我真的要落淚囉～～

　下周開始，Faina有潔癖的奶奶要上來台北了，暫時得休兵一陣子（我可不想烤個蛋糕完要刷廚房），就用個有點麻煩有點困難但又很有成就感的蛋糕為草莓季收個尾囉。

這款蛋糕的原型是來自《幸福甜蜜的蛋糕點心DIY》中的草莓慕斯夾心蛋糕，但因為Faina不愛很甜的白巧克力慕斯，改成了起士餡，起士蛋糕則是參考了晴小姐的食譜稍做修改。

 

[海綿蛋糕]八吋模的大小
雞蛋3個、砂糖90g、
麵粉90g、奶油30g
烤盤預撲烤紙，粉類過篩，烤箱預熱
1.將蛋打散後，加入砂糖，置入另一個盛入熱水的不鏽鋼盆上以隔水加熱的方式，將蛋與砂糖利用打蛋器迅速攪拌
2.分兩次將篩過的麵粉倒入盆內，用打蛋器由下往上攪拌至看不見顆粒為止。
3.加入加熱溶解的奶油，趁還沒破壞麵糊細泡時儘快攪拌均勻
4.160度約烘烤35分鐘


[草莓泥]
草莓150g、吉利丁3g、水5cc、
材料B：冷凍木莓30g、砂糖50g、水3大匙、玉米粉2小匙
1.草莓切成三至四個薄片，加入B材料用小火煮2分鐘
2.煮沸後關火，加上吉利丁拌至完全溶化

[起士糊]　分解做法參考晴小姐的免烤起士蛋糕
奶油起士250g、鮮奶油200g、蛋黃1個、糖100g、吉利丁9g
1.奶油起士打至乳狀，加糖攪拌均勻
2.加入蛋黃攪拌均勻後，打至泛白
3.吉利丁泡水備用，鮮奶油打至六分發
4.泡軟的吉利丁+三大匙水用微波爐加熱融化，加入起士糊拌勻
5.冷卻的起士糊扮入打發的鮮奶油，用刮刀拌勻

 

接下來是分解蛋糕的組合過程囉：

1.六吋的慕斯鋼圈底部包上保鮮膜拉緊，舖上切片工整的草莓，倒入草莓泥放入冰箱冷凍凝固。

 2.海綿蛋糕放涼後橫切成2.3片；撕除草莓凍六吋慕斯鋼圈的保鮮膜，放入七吋模裡，用手指慢慢讓草莓凍脫模。

3.取1/3量的起士糊均勻淋在草莓凍上；放上一面海綿蛋糕

4.再淋上1/3量的起士糊，將未用完的草莓泥淋在上面，倒入剩下的起士糊，舖上大片海綿蛋糕放涼。

等到蛋糕全部凝固後，整個反轉過來脫模就大功告成囉！