三連發最後一發～大理石蛋糕！
這回的火侯掌握的很剛好，蛋糕吃起來很鬆軟又很紮實呢。切個兩片，來上一杯香醇的伯爵紅茶，手裡一本小說，這樣的午後，真是人生最大的享受！
不過這個配方稍甜了一點，不喜歡太甜的人，可以試著把糖減量一些。
[材料]
奶油麵糊／低筋麵粉50g
可可麵糊／低筋麵粉45g、可可粉5g
白砂糖100g、奶油100g、蛋兩個
[準備工作]
模型內側抹油灑粉
糖、粉類過篩；奶油室溫軟化
烤箱預熱至180度
[製作方式]
1.奶油攪拌成乳脂狀後，加入砂糖繼續拌至蓬鬆呈乳白色
2.蛋分次加入拌勻
3.將奶油糊分成兩等分，分別加入奶油麵糊與可可麵糊的粉類，以刮刀拌勻
4.在模型中交錯倒入兩種麵糊（兩麵糊的刮刀最好分開，Faina偷懶只用一根，害顏色有點混在一起）
5.用竹籤稍微攪動，以形成大理石花紋
6.橡皮刮刀抹平表面。
7.以180度烘烤30分鐘左右，牙籤斜插入麵糊不沾黏就大功告成囉！
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食譜取自《烘焙好點心－五個不失敗甜點方程式》
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烘焙，廚房實驗 (6)
你好喔~
剛逛到你的網誌來
做的真好呢~
借我加一下連結喔!
這是我的^^"
http://www.wretch.cc/blog/bonny2gin
妳真的好棒唷~
我也好希望自己能做好多好吃的小點心(我很喜歡但始終沒能如願)
可以和妳作個朋友,向妳請教ㄇ?^.^
to bonny2gin
謝謝你的肯定啊，你的戚風蛋糕看起來也好棒唷！
下次我也要來挑戰芝麻戚風～～
to apple
歡迎常來逛逛啊
我也是最近才開始烘焙小點心
互相分享心得囉:)
哈哈，小廚師，上次吃到你做的惜別的健康餅乾，真是驚為天餅，頻頻詢
問辦公室各位賢明的家庭主婦家庭煮夫，是否有人要效法一下？可惜大家
沒人敢挑戰。今天上來一看，你又有很多新作品了，看來都粉美味，真希
望你有朝一日能開店量販，到時候別忘了通知一下BCC這群餓莩。我們烘
焙不行，統購可是很在行呢。
to 雅媛姊
謝謝你來留言啊，我也很想念各位呢！
下回一定帶蛋糕回去看大家：)
無意間逛到妳的網誌
看到令人垂涎的蛋糕
不禁將塵封已久的工具全部翻出
要依妳的食譜
來做一個蛋糕
讓自己開心
to susan
我也覺得烘焙出香噴噴的點心時,
整個人心情會變的超好的唷~:)
大理石磅蛋糕做法很簡單可是又好吃
你做的看起來更好吃^^
Ivy
hello...初次參觀
我昨天剛好也做了個大理石奶油蛋糕
很香...but我的蛋糕體比較乾. 配方則是比妳的多加了30g玉米粉and 1小匙的bp 且170度C 50
分鐘(原配方)
可能因為這樣所以比較乾吧...
:)改天來用你的配方 ...^^a
Spring Roll
to Ivy
謝謝你的誇獎囉,真高興^_________^
to spring roll
粉類加的比較多應該也有關係
烤50分鐘有點久呢..我這個蛋糕雖然食譜寫30分鐘
不過我其實大概烤20~25分鐘就出爐了
我剛剛照著你的食譜做了一遍
烤出來以後發現蛋糕體好密喔
就是不像你的有空隙 看起來鬆軟的感覺>"<
吃起來的口感也是有點乾乾的
為什麼會這樣呢?
我不知道哪一個步驟出問題了~~
to ohivy
我覺得有可能出現在兩個部分
一、奶油加糖打發的過程可能拌的不夠
二、烤的時間太長，食譜上的時間僅供參考用，
只要牙籤插入不沾黏基本上就已經烤好了。
Faina家裡的烤箱比較小，靠上火下火都很近，
所以我都會縮短烘烤時間，你可能也要摸索一下家裡烤箱的習性囉…
加油！
嗯嗯
請問一下奶油加糖打發是要完全呈現乳白狀
看不到有一點黃色那種嗎?
每次這個步驟我都抓不到最適合的是哪樣子
謝謝喔:)
我通常很隨性耶
打到手酸了～想說顏色已經泛白 就停手了:P
不過打發一些，在拌入蛋黃的時候感覺麵糊比較滑順
應該多少會影響到口感吧
剛剛照著伱的食譜
做了一個大理石蛋糕
可能是因為糖減為70g
而蛋跟奶油及麵粉都並未減少
所以做出來的蛋糕沒有妳的紮實
比較鬆也可能是烤的時間太長了
但還是很好吃
我喜歡妳的食譜
簡單好做
大概會跟著妳食譜一直做下去喔
to susan
謝謝你啦～我好開心呢:)
請問一下這樣的分量是幾個瑪芬杯呢~謝謝喔!!
to amada
大約是六個左右的份量：）
他考完會澎起來
所以不要超過七分滿
試了這個食譜
口位很棒耶
好開心喔~
只是說啊~不知道需不需要使用bp粉呢?
因為做起來沒有發很高
想說問題是不是這個
這是磅蛋糕(就是以蛋/奶油/粉類/糖為底) 等比例做成的, 口感紮實是他的特色
所以沒有發是正常的XD