不知道是健康著想，還是宗教使然？Faina身邊吃素的朋友越來越多了。
在一位長者很感慨的說，他已經好久沒有吃到鳳梨酥之後，Faina開始在網路上搜尋，找到了這款素食者也能享用的鳳梨酥食譜，LUCKY！
而且，更重要的是，Faina深深覺得，這款鳳梨酥肯定是個低卡料理啦！
使用甜味重的煉乳取代雞蛋讓麵糰成型，所以完全不需再加糖，加上使用的奶油量不多，當Faina守在烤箱旁顧火侯時，出乎意料地，鳳梨酥幾乎沒有滲油，真的是相當健康的感覺呢～
至於成品，外皮又酥又鬆軟，而且不甜，中和內餡的甜味，好吃！ 真是相當大推的一款食譜啦！
Faina改良過食譜：
[材料] 約22個
外皮：酥油(or奶油)110g、低筋麵粉250g、煉乳1/4罐、沙拉油1匙
內餡：鳳梨餡300g、奶油30g
[作法]
1.酥油（奶油）打成白色，加入煉乳、沙拉油扮勻，加入過篩的麵粉，拌成麵糰。分成約25g的小塊。
2.鳳梨餡與奶油揉勻，分成約15g的小塊
3.將一份外皮捏扁包上一份鳳梨餡，壓入模型中成型。
2.放入烤箱烤約10-15分鐘，請依個人烤箱自行調整烘烤時間。
註：原食譜請參考這裡，這個網站提供許多素食料理的食譜唷！
至於Faina的前一款蛋黃酥食譜，請點這裡
文章標籤
全站熱搜
烘焙，廚房實驗 (6)
中秋快到了，我最近也在瘋狂做鳳梨酥喔。下次你可以試試看內餡包紅豆
泥，甜度比鳳梨或草莓醬要低很多，爽口哩
參考您的食譜第一次做鳳梨酥感覺還不錯，不過想請問的是，煉乳1/4罐
是大約多少ml呢？因為不知道您所指的是市售哪一種煉乳大小。還有沙拉
油1匙是否是一湯匙呢？ 因為是新手，很多問題不太清楚，可以麻煩您回
答嗎？XDDDD
ps. 如果製作鳳梨酥室溫下或正常可以保存幾天呢？謝謝。
to Ga
下次我會來試試看紅豆泥的！
（不過我得先把冰箱裡的鳳梨餡消化完才行orz）
to麻糬
煉乳我是買小罐八寶粥大小的（盒子被我丟了>"<，所以一時答不出來容量）
其實四分之一罐是個參考值，
如果你比較喜歡甜一點，可以加多一點，麵糰也會比較黏比較好揉
我自己是不太喜歡太甜的零食啦（加上鳳梨餡也比較甜）
至於一匙的大小，在烘焙材料店可以買到量匙跟量杯，
如果沒有的話，大約是家中常見鐵湯匙一匙半到兩匙的份量
鳳梨酥基本上可以放比較多天，但我也沒有超過一週未食的情況
偏熱的天氣比較不能放，總之，我想一週內食用都是安全的
加油！希望你也可以挑戰成功！
請問一下!
沒加煉乳可以嗎!?
還有烤箱溫度大約是!?
這個食譜因為沒有加蛋，所以才會以煉乳來增加麵糰的黏性與甜味，
基本上他本身已經是偏乾的麵糰了，不加煉乳的話恐怕難以成型，
或者你可以參考部落格裡另一個鳳梨酥食譜？
此外，烤箱的溫度，原食譜是提到若以尚朋堂為例，先以170度，烤20分鐘，再調至攝氏190度，烤10分鐘。不
過還是要視烤箱加以調整，基本上，因為內餡本來就可食，所以，只要麵糰脫離粉狀的白色表面有點焦黃就ok
了。
加油～也祝你中秋節快樂！
你好,請教你一下,問這食譜做出來的面糰感覺太乾耶,要怎麼補救呢?
to GRACE
對不起，因為出國玩了一趟，回信晚了，你的麵團還好嗎XD
這款麵團確實滿乾的，我在塑形的過程也吃了很多苦頭呢，
或者你可以試試把酥油稍微加熱成液體狀，麵團會比較好塑形
請再嚐試看看:)